आज का हमारा विषय है – Shahi Paneer Recipe in Hindi
शाही पनीर उत्तर भारत के खाने में विशेष महत्व रखता है। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पनीर के मुलायम टुकड़ों का उपयोग करके बनाया जाता है। पनीर का रंग, स्वाद और मुलायमी उसके तैयारी के तरीके पर निर्भर करता है। शाही पनीर का नाम इसके रोयल और शाही आहार स्वाद के लिए है, और इसकी शाही मसालों से भरपूर ग्रेवी इसे और भी आकर्षक बनाती है।
शाही पनीर का इतिहास:
शाही पनीर का प्राचीन इतिहास भारतीय खाद्य संस्कृति में बहुत गहरे रिश्तों को दर्शाता है। इसे मुग़ल साम्राज्य के समय से लेकर जाना जाता है जब मुग़ल शासक अपने आहार में शाही रुचि के साथ पनीर का उपयोग करते थे। इसे रोयल पालेस में तैयार किया जाता था और यह उनके आहार का महत्वपूर्ण हिस्सा बन गया था। इसकी मिठास, मुलायमी और गरमागर ग्रेवी ने उसे एक लोकप्रिय और विशेष व्यंजन बना दिया था।
शाही पनीर के स्वाद से मोहित:
शाही पनीर का स्वाद सभी को मोहित कर देता है। पनीर के मुलायम टुकड़े, जब रोयल और आरामदायक मसालों में डुबे होते हैं, तो यह खाने का मजा दोगुना कर देते हैं। शाही पनीर की ग्रेवी में टमाटर, प्याज़, हरी मिर्च, काजू और खास मसाले जैसे इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता, जीरा और गरम मसाले शामिल होते हैं। यह इन्ग्रेडिएंट्स शाही पनीर को उसका विशेष और आलग स्वाद प्रदान करते हैं।
पनीर को खाने का तरीका – शाही पनीर को आप रुमाली रोटी, नान, पराठे या फ्राइड राइस के साथ खा सकते हैं। शाही पनीर सबको बहुत ज्यादा पसंद होता है, इसलिए आप इसे अपने घर पर बहुत आसानी व जल्दी बना सकते हैं।
शाही पनीर कैसे बनाते हैं (Shahi Paneer Recipe)
सामग्री: Ingredient For Shahi paneer
– 200 ग्राम पनीर
– 2 मीडियम प्याज
– 4 टमाटर
– 2 हरी मिर्च
– 6-7 काजू
– 1 इंच अदरक का टुकड़ा
– 4-5 लहसुन की कलियाँ
– 1 छोटी इलायची
– 2 छोटी इलायची
– 1 बड़ी इलायची
– 1 तेजपत्ता
– 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
– 6-7 काली मिर्च
– 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी
– 1/2 टीस्पून शहद या चीनी
– 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च
– 5 टेबलस्पून देसी घी या बटर
– 1 कप दूध
– 1 टेबलस्पून क्रीम या दूध की मलाई
– 1 टीस्पून नमक
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शाही पनीर का तैयारी प्रक्रिया:
शाही पनीर बनाने की प्रक्रिया में कुछ कदम होते हैं जिन्हें ध्यान में रखकर इसे बनाना चाहिए।
1. प्रारंभिक तैयारी: पनीर को सही आकार में काट लें और ताजा पानी में धोकर रख दें ताकि यह मुलायम रहे। फिर प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को मिक्स करके पीस लें।
2. मसालों का तैयारी: एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, और काली मिर्च डालकर भूनें। यह मसाले आपके शाही पनीर के रंग और स्वाद को वर्धित करते हैं।
3. ग्रेवी की तैयारी: मसालों को भूनने के बाद, प्याज-टमाटर मिश्रण और काजू पेस्ट डालें। यह ग्रेवी का आधार बनाता है और उसे स्वादिष्ट बनाता है।
4. पनीर की तैयारी: एक अलग पैन में पनीर को धीरे से भूनें ताकि वह स्वादिष्ट और गरम हो जाए। यह पनीर को ग्रेवी में बेहतर समस्त आकार में बिखरने में मदद करता है।
5. ग्रेवी में पनीर का मिलान: अब ग्रेवी में भूना हुआ पनीर डालें और धीरे से मिलाएं। ध्यान दें कि पनीर ग्रेवी में अच्छे से समा जाए।
6. दूध की तैयारी: अब धीमी आंच पर दूध डालें और उसमें थोड़ी सी क्रीम डालें। दूध और क्रीम का मिलान ग्रेवी को और भी मुलायम और स्वादिष्ट बनाता है।
7. मसालों का तैयारी: अब ग्रेवी में नमक, कश्मीरी लाल मिर्च, और शहद डालें। ये मसाले ग्रेवी को और भी आकर्षक बनाते हैं और इसका स्वाद बढ़ाते हैं।
8. गरमा गरम परोसने का मजा: अब आपका शाही पनीर तैयार है। इसे गरमा गरम चावल, नान, रुमाली रोटी या परांठे के साथ परोसें और आनंद उठाएं।
ध्यान दें:
पनीर को पानी में डुबोकर रखें, ताकि वह जल्दी खराब नहीं होता है और सॉफ्ट बना रहता है।"
संक्षिप्त में:
शाही पनीर उत्तर भारत का एक प्रमुख व्यंजन है जिसका स्वाद किसी भी खाद्यलोक को मोहित कर देता है। इसकी मसालों और मिलावट का सही तरीके से उपयोग करके आप घर पर ही एक शाही अनुभव पा सकते हैं। तो बिना समय गवाए अपने परिवार और मित्रों को इस दिलकश व्यंजन का आनंद लें और उन्हें रोयल खाने का अहसास दिलाएं।”